时间

2017.12.22下午1:30

地点

二楼餐厅

主讲人

蔡佑宁

参加人员

全体食堂工作人员

记录：
   蔡佑宁：近期气温下降至零度以下，要做好饭菜保温工作、控制打饭菜时间。近期区教育局安全科等部门对部分中小学食堂检查发现好多问题，都是对食品安全管理工作责任不重视。存在以下问题：1.台账资料不全。2.未定期进行食品安全自查。3.冰箱冰柜中食材生熟混放，未脱包脱箱、加膜加盖。4.洗衣粉、洗洁精等洗涤用品随意放置在食品处理区各功能间，未能及时收拾整洁，存在安全隐患。5.加工间砧板没及时清洗，有霉斑，刀具未及时收入刀架。6.餐具消毒后存放不规范。7.发芽的土豆，腐烂的西红柿、笋瓜。8.大米末离墙存放。
   新《食品安全法》第一百四十四条：造成严重后果的，其主要负责人还应当引咎辞职：（一）隐瞒、谎报、缓报食品安全事故；（二）未按规定查处食品安全事故，或者接到食品安全事故报告未及时处理，造成事故扩大或者蔓延；（三）经食品安全风险评估得出食品、食品添加剂、食品相关产品不安全结论后，未及时采取相应措施，造成食品安全事故或者不良社会影响；（四）对不符合条件的申请人准予许可，或者超越法定职权准予许可；（五）不履行食品安全监督管理职责，导致发生食品安全事故。
   食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
食品安全，指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
   大家工作时注意个人自身安全，走路注意防滑、加工食品注意刀具伤手。下班前请各位各自再检查一下自己岗位还有没有工作没做好、关好水电气，灶台是重点，关好门窗。检查消防设施能否正常使用。
   通过本次学习希望大家对食品安全高度重视，在工作中严格把关，严格按生进熟出的单一食品加工处理流程、生熟分开、餐具清洗消毒保洁严格把关、做好个人卫生等工作。